Плов «Съешь рапану - спаси море».

Когда я думаю о  детстве, там обязательно всплывает  толпа загорелых, ребят, морское побережье  и обязательно костер, на котором мы готовили  морские деликатесы. На берегу разводился костер, словно из ниоткуда появлялся обычный лист железа, где жарились мидии.  Так выросла вся Крымская детвора, живущая на побережье. Правда, в то время мы как-то  не задумывались о том деликатес ли перед нами, нам было весело… Ещё в 70-80 годах прошлого века мидии  в Черном море было достаточно много. Сваи пирсов, подводные часть скал были покрыты живым ковром из мидии. За 20-30 минут в можно было нарвать целую кучу этих моллюсков. Но с 1950-х  численность мидий в Чёрном море резко сокращается, причиной этому послужило появление в море рапаны. Рапана - это хищник, беспощадный убийца который вторгся как завоеватель в морскую экосистему Крыма.

Первая находка рапаны в Черном море датируется 1947 годом. Она была найдена  в Новороссийской бухте. Вероятно, кладка икринок рапаны попала в черное море вместе с кораблём с Дальнего Востока. Именно моллюск рапана, не имея естественных врагов в Черном море, уничтожил устричные и мидийные банки (этим термином называют место, на котором прикрепилась и живет колония мидий).  Мидии являются санитарами моря, пропуская через себя тонны морской воды, они очищают море,  в результате размножения хищного моллюска рапаны  снизилась и прозрачность моря. Поэтому распространенный в Крыму призыв:  «Съешь рапану- спаси Черное море» вероятно, не лишён смысла, так как по сей день, только люди являются врагами этого моллюска в Крыму.   Рапану собирают на песчаном дне Чёрного моря. Как и большинство морепропродуктов мясо рапаны богато на минералы, и содержит много белка. Ой,  что-то меня понесло.. =)  Пора переходить к сути.

То блюдо, о котором я сейчас напишу для меня как маленький глоток детства.

И так, совмещаем приятное и  полезное, плов: «Съешь рапану - спаси море».

Вам потребуется:

  • Рис  — 2 стакана
  • Рапана — 500-700 г (я люблю побольше)
  • Лук репчатый (средний) — 2 шт.
  • Морковь (средняя) — 2 шт.
  • Помидоры - 2 шт. (или кетчуп)
  • Растительное масло (для жарки)
  • Соль
  • Соевый соус
  • Приправа для плова
  • Перец белый
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Немного креветок (по желанию)

Как очистить рапану: писать долго, да и в сети много информации воспользуюсь готовым видео, которое есть в сети, спасибо доброму человеку Сергею Денисову, чьё собственно видео я и собираюсь использовать.  

Приготовление:
   1. Готовим рис:

Меленько режем лук на маленькие квадратики. Морковку нарезаем обязательно соломкой или полукругом, но ни в коем случае не трём на тёрку иначе она потеряет свой вкус. Разогреваем масло в жаровне и  бросаем туда морковку с луком. Обжариваем до того момента пока морковь станет почти готовой.  После чего добавляем рис, и обжариваем его с овощами до состояния, пока зернышки сначала станут полупрозрачными, а потом помутнеют.  После чего заливаем кипяченой водой,  добавляем специи, соль и ставим на большой огонь, пока закипит. Как только вода стала бурлить, огонь уменьшаем до минимального,  бросаем зубчики чеснока целиком и доводим рис почти  до готовности.

  2. Приготовление рапаны к плову:

Очищенную рапану нарезаем полосками, добавляем мелко порезанные помидоры, солим, добавляем специи и соевый соус обжариваем 2-3 минуты, необходимо быть очень осторожными т.к. если рапану неосторожно подвергнуть длительной термообработке мясо рапаны станет жестким как резина.

  3. Финальная стадия:

Наш рис практически готов, рапана тоже соединяем всё это богатство и быстро перемешиваем. Накрывает крышкой, и держим на маленьком огне ещё несколько минут, после чего выключаем горелку, даём блюду немного постоять и дойти до полной готовности. По желанию можно наш плов украсить креветками. Плов готов.

Приятного аппетита. wink