6 великолепных рецептов холодных супов.
Доброго времени суток. Сегодняшняя публикация будет немного не характерной для этого сайта, но как мне кажется, очень своевременна так как приближается жаркое лето. Лето - время, когда даже и думать не хочется о горячей и тяжелой пище. И так что же мы можем приготовить такого, что будет актуально в такую жару? Предлагаем вашему вниманию 6 великолепных рецептов холодных супов. ТОП-6 на наш взгляд. =)
- Средиземноморский холодный суп с раковыми шейками.
Богатая, уникальная история народа и культура еды, наций на берегах лазурного блестящего Средиземного моря, таких как Италия, Испания, Франция, Марокко, Греция, Ливан, Сирия, Турция и Израиль, красочные, яркие гобелены, уникальная природа, всё это способствовало возникновению средиземноморской кухни. Представляем вам рецепт средиземноморского супа с раковыми шейками.
Время приготовления: 30 минут + охлаждение
Выход: 4 порции
Ингредиенты
- 2 лука-шалота, крупно нарезанных
- 1 зубчик чеснока
- 2 красных перца, удалить семена
- ломтик белого хлеба
- 400 мл томатного пюре
- 150 мл овощного бульона
- столовые ложки оливкового масла
- столовые ложки белого винного уксуса
- 1 чайная ложка сахарной пудры
- 180г очищенных раковых шеек
- несколько небольших листьев базилика
Приготовление:
Лук шалот, чеснок, красный перец, хлеб и томатное пюре поместите в блендер или взбейте до получения однородной массы. Пропустите через сито в миску и добавьте овощной бульон, оливковое масло, белый винный уксус и сахарную пудру. После чего охладите в течение нескольких часов.
Разлейте суп по тарелкам добавьте раковые шейки (можно заменить на креветки) и листья базилика, После чего немного сбрызните оливковым маслом и подавайте. Приятного аппетита
2 Холодный томатный суп Гаспачо
"Гаспачо" прохладный, освежающий и вкусный суп в жаркий летний день он просто неподражаем. Этот суп часто едят в южной части Испании в Андалусии, это регион, в котором это чудесное блюдо берёт свое начало, будете ли вы есть гаспачо из миски, или пить из стакана не столь важно. В любом случае, это вкусно, освежающе и очень здорово, так как в его составе нет ничего кроме свежих овощей, немного масла и уксуса. В жаркую погоду испанцы - делают большую партию гаспачо и держат его в стеклянном кувшине в холодильнике, и употребляют как прохладный напиток.
Общее время приготовления: 1 час, 30 минут
Выход: 6 порций
Состав:
- 6 кг спелых помидоров, очищенных от кожуры, удалить семена и порезать кусками.
- 2 ломтика белого хлеба, корку удалить.
- 2 огурца, очищенных от кожуры, удалить семена и порезать кусками.
- 1 маленькая красная луковица, крупно нарезанная.
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 2 зеленых болгарских перца (или любой сладкий зеленый перец)
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- Соль по вкусу
- Гарнир:
- 1 чайная ложка мелко порезанного огурца и зеленого перца также мелко порезанного.
- 3-4 гренки
Приготовление:
Замочить хлеб в небольшом количестве (несколько столовых ложек) воды. Аккуратно выньте его и отожмите.
Совет: Самый простой способ, чтобы очистить помидоры, вскипятить воду в средней кастрюле. Как только вода закипит, выключить подогрев и поместить помидоры в горячую воду на 1 минуту. Осторожно снимите кожуру с горячих помидор, она снимется очень легко.
Положите помидоры, хлеб, огурцы, лук, чеснок и перец в блендер. Смешайте, пока смесь не станет однородной. Все ингредиенты могут не поместиться одновременно, так что возможно, придется заполнить блендер несколько раз.
После того как гаспачо полностью смешается, вылейте его в большую не металлическую миску. Добавьте масло и уксус. Соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 1 час.
Украсить нарезанными овощами и гренками, если это необходимо. Подавать гаспачо охлажденным.
Охлаждение: Поместите лед и воду в большую миску или кастрюлю. Установите чашу блендера или другую посуду содержащую гаспачо в ледяную воду. Перемешайте гаспачо для равномерного охлаждения.
3. Сальморехо (Salmorejo) - испанский холодный томатный суп
Сальморехо холодный томатный суп, родина которого Кордова, Испания. Это простой розово-оранжевый, летний суп с помидорами, хлебом, масло и, чесноком и уксусом, он очень похож на гаспачо. Его украшают кубиками ветчины и яйцами сваренными вкрутую.
Общее время приготовления: 20 минут
Выход: 4 порции
Состав:
- 2 яйца
- 60 гр. ветчины
- 1 не свежий багет
- 1 большой зубчик чеснока
- 1 кг спелых помидоров
- 250 мл оливкового масла
- 60 мл красного винного уксуса
- соль по вкусу
- Приготовление:
Яйца сварить вкрутую. Поместить в холодную воду для охлаждения.
Удалите твердую корку из багета, затем нарежьте ломтиками. Положите хлеб в большую форму для выпечки и дайте воде впитаться в течение 30 минут. удалите лишнюю воду из ломтиков хлеба и положите в блендер.
Очистите и пропустите через мясорубку чеснок и поместите в блендер также. Очистите помидоры от кожуры и удалите семена. Добавьте их в блендер и залейте винным уксусом. Измельчите всё это в блендере.
Медленно влейте в масло в процессе измельчения. Продолжайте процесс до получения однородной массы. Если смесь получилась слишком густая, влейте немного холодной воды во время приготовления. Охладите.
Когда все будет готово, чтобы к употреблению: измельчите ветчину. Порежьте яйца на 4 части. Налейте суп в четыре тарелочки. Посыпьте каждую ветчиной. Добавить добавьте в каждую две четвертинки яйца. Всё ваш суп готов. Приятного аппетита :)
4. Испанский холодный чесночный суп - Сопа де Ахо Бланко
Я думаю, многие из вас слышали о таком известном блюде как традиционный томатный суп Гаспачо, и многие из вас испытали его в приготовлении. Тем не менее, есть не менее известные рецепты как, например этот рецепт для холодного белого или чесночный супа Сопа де Ахо Бланко (Ajoblanco) он не менее вкусный и освежающий чем суп Гаспачо. Но готовится намного быстрее проще.
Общее время приготовления: 15 минут
Состав:
- 1/2 чашки очищенного белого миндаля
- 3-4 ломтика черствого багета или белого хлеба
- 3 зубчика чеснока
- 4 чашки воды
- 5 ст.л. оливкового масла
- 3-4 столовые ложки уксуса или хереса
- 16-20 зеленых виноградинок без косточек
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
Этот рецепт рассчитан на 4 порции.
Очистить чеснок. Обрезать корки у ломтиков. Положите хлеб в 1-2 стакана холодной воды, чтобы он напитался.
В то время пока хлеб замачивается хлеб, чеснок и миндаль поместите в кухонный комбайн или блендер. Смешайте до получения однородной массы. Выймите хлеб из воды отожмите излишки влаги. После чего порежьте хлеб на 4 части и поместите в блендер добавьте 1 чайную ложку. Все смешайте.
Во время смешивания, медленно влейте оливковое масло, затем уксус и наконец, воду. Добавьте соль, уксус и растительное масло по вкусу.
Процедите через сито. Поставьте в холодное место не менее чем на 2-3 часа, а лучше на ночь. Подавать в охлажденной посуде с виноградом.
5. Охлажденный огуречный суп с мятой и йогуртом
В жаркое, летнее время года зачастую даже не хочется думать о горячем. В таком случае будет просто незаменим холодный огуречный суп, он не только спасает от жары, но и прекрасно утоляет голод. Итак, для приготовления этого замечательного летнего блюда вам понадобится:
Состав:
- 4 небольших огурца, промывают и удаляют семена.
- 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука (или зеленый лук)
- 2 столовые ложки свежей мяты, мелко нарезать
- 2 столовые ложки свежей петрушки (или кинзы), промыть и нарезать
- 1 чашка молока
- 1/2 стакана сметаны
- 1/2 чашки йогурта
- соль и перец
Дополнительный гарнир:
- не сладкий йогурт
- нарезанный огурец
- 1/2 лимона
- лук
В кухонный комбайн или блендер, кладем огурцы, зелень и часть молока, перемешиваем. Добавляем оставшуюся часть молока, сметаны и смешать до получения однородной массы. После чего добавляем йогурт, приправляем солью, перцем и лимонным соком. Посыпаем мелко порубленной зеленью и кладём кусочки нарезанного огурца.
Остужают не менее одного часа перед подачей на стол.
Суп может храниться в течение 2 дней
6. Охлажденный быстрый суп с дыней и лаймом.
Этот суп замечательно подойдёт и наверняка полюбится детям. Вам понадобится:
Состав:
- 3 чашки нарезаной кубиками дыни
- 1/4 чашки простого йогурта
- 1/8 чайной ложки молотого (порошкообразного) имбиря
- 1 ч. ложка нектара агавы или мед (по желанию)
- Сок 1/2 лайма
- 2-3 листочка свежей мяты (не обязательно, но вкусно)
- 2-3 листочка базилика
- Щепотка соли
- 2-3 столовые ложки воды, если это необходимо для того чтобы суп был не очень густым.
Смешайте все ингредиенты, кроме воды в блендере до получения однородной массы. Добавьте немного воды, если это необходимо. Подавать охлажденным.
Примечание: Этот суп можно сохранять до трех дней в холодильнике. Взбейте хорошо смесь перед подачей на стол.
Надеюсь вам понравилась наша подборка великолепных летних супов не требующих варки.
